Томленая баранина с овощами
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 663 ккалфранцузская
Ингредиенты
Бараний стейк из окорока1 кг
Оливковое масло2 столовые ложки
Картофель350 г
Лук-порей2 шт
Морковь3 шт
Репа4 шт
Говяжий бульонный кубик1 шт
Пшеничная мука4 столовые ложки
Белое сухое вино100 мл
Зеленый лук12 стеблей
Петрушкапо вкусу
Тимьянпо вкусу
Сливки 35%-ные3 столовые ложки
Лимон1 шт
Приготовление
1
Подготовьте бараний стейк: разрежьте пополам, удалите кости и лишний жир.
2
В глубокой сковороде с крышкой разогрейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте мясо до румяной корочки, затем выложите на бумажные полотенца.
3
В ту же сковороду добавьте крупно нарезанные овощи (кроме зеленого лука), залейте кипятком, посолите, поперчите и варите 15 минут. Слейте воду в миску, а овощи откиньте на дуршлаг.
4
Отмерьте 450 мл получившегося овощного отвара и растворите в нем бульонный кубик.
5
Снова разогрейте сковороду с оставшимся маслом, обсыпьте баранину мукой, добавьте специи и обжаривайте 1 минуту.
6
Влейте бульон и сухое белое вино, добавьте крупно нарезанный зеленый лук и тимьян. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
7
Переложите готовое блюдо на подогретую тарелку. В оставшийся соус в сковороде добавьте сливки, цедру и сок лимона, приправьте солью и перцем по вкусу.
8
Подавайте баранину с овощами, полив сливочным соусом и посыпав свежей петрушкой.