Пряная утка сувид со сливами
⏱ 240 мин🍽 2 порц.🔥 725 ккалазиатская
Ингредиенты
Утиная грудка2 шт
Соевый соус60 мл
Китайские пряности «Пять специй»3 чайные ложки
Растительное масло20 мл
Перец чили1 шт
Сливы8 шт
Коричневый сахар30 г
Морская соль140 г
Сливочное масло30 г
Приготовление
1
Сделать неглубокие надрезы сеточкой на коже утиной грудки.
2
Замариновать утку в рассоле из 2 литров холодной воды и морской соли на 1,5 часа.
3
Мелко нарезать перец чили.
4
Смешать соевый соус, 1 ст. л. коричневого сахара, китайские специи «Пять специй», чили и растительное масло.
5
Промыть грудки, обсушить, положить в вакуумные пакеты с маринадом и запечатать.
6
Готовить утку в су-виде при 54°C в течение 2 часов.
7
Разрезать сливы пополам и удалить косточки.
8
Достать грудки из пакетов, сохранить сок, обсушить мясо.
9
Обжарить утку кожей вниз на сливочном масле (с добавлением растительного) до золотистой корочки.
10
Дать утке отдохнуть на доске.
11
Обжарить сливы на той же сковороде с 1 ст. л. коричневого сахара на сильном огне до карамелизации.
12
Добавить сок из пакетов и выпарить соус 1-2 минуты.
13
Подавать утку со сливовым соусом с рисом или лапшой.