Диетический торт птичье молоко

Взбейте 3 яичных белка до устойчивых пиков.

Смешайте 3 желтка, мягкий творог, кукурузный крахмал, разрыхлитель, ванилин, свежевыжатый апельсиновый и лимонный сок, а также сахарозаменитель до однородной массы.

Аккуратно вмешайте белковую массу в желтковую, при необходимости добавьте ещё немного сахарозаменителя или цитрусового сока для баланса вкуса.

Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке около 12 минут, затем оставьте остывать в форме.

Замочите 2 ст. л. желатина в 125 мл молока до полного набухания.

Взбейте 3 белка до пиков и осторожно вмешайте в них лимонную кислоту.

Растворите набухший желатин на медленном огне, не доводя до кипения, и дайте ему остыть.

Смешайте обычный творог с сахарозаменителем и ванилином, затем влейте остывший желатин и взбейте до полностью гладкой текстуры без крупинок.

Охладите творожную массу в холодильнике 5 минут, затем взбейте миксером до увеличения объёма в два раза.

Аккуратно вмешайте в суфле взбитые белки, откорректируйте сладость по вкусу.

Выложите суфле ровным слоем поверх остывшего бисквита в той же форме и уберите в холодильник минимум на 40 минут для застывания.

Замочите 2 ч. л. желатина в 3 ст. л. молока до набухания.

Сварите какао-заварку: доведите до кипения 125 мл молока с какао-порошком и сахарозаменителем, затем остудите.

Растворите набухший желатин на медленном огне, влейте в остывшую какао-смесь, перемешайте и дайте немного остыть.

Вылейте глазурь третьим слоем поверх суфле и верните торт в холодильник до полного застывания.