Щи из квашеной капусты со ржаной пассеровкой

Сварите крепкий говяжий бульон на костях, добавив лавровый лист, целую луковицу и морковь, варите 2-2,5 часа на медленном огне.

Процедите бульон, а мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками.

Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле, добавьте к нему квашеную капусту и помидоры, влейте немного бульона и тушите 1,5 часа.

За 30 минут до готовности капусты добавьте в бульон картофель кубиками и доведите до кипения.

Обжарьте ржаную муку на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и разведите небольшим количеством воды до консистенции густого кефира.

Вмешайте ржаную пассеровку в щи для загущения, добавьте мясо и пропущенный через пресс чеснок.

Варите щи на слабом огне 20-30 минут, приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.