Жаркое из свиной грудинки с корочкой

Промокните грудинку бумажным полотенцем, втерев половину соли в кожу и надрезы, затем оставьте мариноваться на полчаса.

Разогрейте духовку до 160°C. На дно формы выложите лук, яблоки и тимьян, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем.

Поместите свинину на овощную подушку, протрите её, втерев оставшуюся соль и масло, а затем посыпьте морской солью.

Запекайте в самой горячей части духовки 1,5 часа, после чего увеличьте температуру до 190°C и готовьте ещё 45–60 минут до образования хрустящей корочки.

Достаньте мясо, дайте ему отдохнуть 15 минут, снимите корочку, нарежьте грудинку кусочками и подавайте с корочкой, яблоками и луком на тёплых тарелках.