Суп-пюре из баклажанов
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 58 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны600 г
Мелко рубленный чеснок2 зуб.
Измельченный свежий тимьянпо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Бальзамический уксус1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Вода500 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см. Измельчите чеснок, нарежьте лук полукольцами и снимите листья с веточек тимьяна.
2
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте баклажаны, тимьян и бальзамический уксус. Обжаривайте, периодически помешивая и добавляя масло, до золотистого цвета со всех сторон.
3
В кастрюле на слабом огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости (7-10 минут). Добавьте обжаренные баклажаны, залейте водой и доведите до кипения.
4
Накройте крышкой и варите суп 20 минут. Снимите с огня и пробейте погружным блендером до однородности. При желании протрите через сито для более нежной текстуры.
5
Добавьте воду или бульон для желаемой консистенции, посолите и поперчите. Подавайте суп горячим или тёплым, украсив свежим тимьяном.