Стейк из тыквы с домашним песто и рикоттой
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 257 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква1400 г
Тимьян4 г
Растительное масло40 мл
Лемонграсс6 г
Репчатый лук80 г
Груши «конференц»60 г
Овощной бульон400 мл
Кокосовое молоко80 мл
Листья лайма2 шт
Соль20 г
Рукола40 г
Шпинат45 г
Очищенные семена тыквы15 г
Масло из виноградных косточек30 мл
Сыр пармезан25 г
Лимонный сок25 мл
Кленовый сироп7 мл
Сыр рикотта50 г
Приготовление
1
Очистите тыкву, отберите 800 г мякоти и нарежьте стейками толщиной 1,5–2 см.
2
Посолите, поперчите и присыпьте тимьяном. Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте при 200°C 25–30 минут до карамелизации и мягкости.
3
Оставшуюся тыкву нарежьте кубиками, лук — кубиками, груши — дольками.
4
Обжарьте лук и листья лайма на растительном масле, добавьте тыкву и груши, подрумяньте.
5
Влейте бульон, доведите до кипения, добавьте кокосовое молоко и выпарите. Измельчите в блендере (убрав листья лайма) и протрите через сито до гладкости.
6
Смешайте в блендере руколу, шпинат, тыквенные семечки, пармезан, масло виноградных косточек, соль, лимонный сок и кленовый сируп для песто.
7
Выложите соус на тарелку, сверху — тыквенные стейки, рядом — песто и рикотту. Посыпьте семечками.