Рулетики из минтая с овощной начинкой

Нарежьте лук мелко, морковь натрите на крупной терке, а сладкий перец — соломкой.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 10–15 минут. Затем добавьте перец и жарьте еще 3–4 минуты под крышкой, приправив солью и перцем.

Смешайте зернистую горчицу, соевый соус, лимонный сок и измельченный чеснок для маринада. Отдельно подготовьте муку для панировки.

Нарежьте филе минтая полосками шириной около 4 см под острым углом. Отбейте каждый кусок через пищевую пленку и замаринуйте на 20–30 минут.

Выложите начинку на край каждого куска рыбы (при необходимости соедините два куска) и аккуратно сверните рулетики.

Смажьте рулетики остатками маринада, обваляйте в муке и оставьте на 5 минут для впитывания.

Взбейте яйцо с солью и перцем. Обмакните каждый рулетик в яичную смесь и обжарьте на сковороде с маслом 15–20 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Переложите готовые рулетики в сотейник, накройте крышкой и дайте постоять 2–3 минуты перед подачей.