Слабосоленая кета
⏱ 1450 мин🍽 10 порц.🔥 316 ккалрусская
Ингредиенты
Кета2 кг
Крупная соль100 г
Сахар100 г
Приготовление
1
Разделать кету на филе, удалив голову, кости и внутренности; голову можно оставить для бульона, предварительно очистив от глаз и жабр.
2
Аккуратно извлечь оставшиеся косточки из филе пинцетом.
3
Смешать крупную соль и сахар в равных пропорциях.
4
Выложить филе кожей вниз на плоскую поверхность и полностью покрыть смесью соли и сахара, создав плотный слой.
5
Поставить рыбу в холодильник на 12 часов.
6
Промыть филе от соли и сахара, затем снова убрать в холодильник ещё на 12 часов.
7
Хранить готовую рыбу в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.
8
Перед подачей нарезать слабосоленую кету тонкими ломтиками.