Итальянский рыбный суп каччукко
⏱ 90 мин🍽 2 порц.🔥 882 ккалитальянская
Ингредиенты
Анчоусы10 г
Чеснок2 зуб.
Фенхель150 г
Репчатый лук0.5 головок
Сладкий перец60 г
Шафран0.5 г
Красное сухое вино50 мл
Овощной бульон500 мл
Помидоры1 шт
Водоросли комбу5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Ракушки-венерки (вонголе)80 г
Мидии80 г
Креветки60 г
Кальмары40 г
Филе трески60 г
Рафинированное оливковое масло140 мл
Приготовление
1
Сначала на оливковом масле обжарьте анчоусы, затем добавьте нарезанный чеснок.
2
Добавьте нарезанный фенхель, кубики репчатого лука и крупно нарезанный запеченный сладкий перец.
3
Всыпьте шафран и влейте 50 г красного вина, слегка потушите смесь.
4
Влейте 500 мл овощного бульона, добавьте натертые помидоры, водоросль комбу, соль и черный перец.
5
Варите суп на медленном огне около 1 часа, затем пробейте блендером до однородной текстуры.
6
Отдельно в сотейнике на оливковом масле обжарьте морепродукты (венерины раковины, мидии, креветки, кальмары и треску) около 5 минут.
7
Залейте морепродукты приготовленным супом и дайте им прогреться еще 5 минут.
8
Подавайте, выложив морепродукты в тарелку и залив их горячим супом.