Пармиджанья

Нарежьте баклажаны и цукини тонкими пластинами толщиной 3–5 мм и обжарьте их на гриле с обеих сторон до мягкости.

Приготовьте соус болоньезе: обжарьте мясной фарш на отдельной сковороде, добавьте сливовидные томаты в собственном соку, соль, перец и орегано. Тушите около 10 минут, пока соус не станет густым.

Сварите соус бешамель: на среднем огне нагрейте молоко с маслом, солью, перцем и мускатным орехом. После закипания всыпьте пшеничную муку, постоянно помешивая венчиком, и варите 2 минуты до консистенции жидкой каши.

Натрите моцареллу на средней терке, разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму маслом или застелите пергаментом.

Соберите блюдо слоями: плотно уложите овощи, распределите болоньезе, полейте бешамелем и посыпьте сыром. Повторяйте слои по необходимости.

Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки на сыре. Дайте немного остыть, чтобы сыр застыл, затем нарежьте и подавайте.