Запеканка из гороха и картофеля

Замочите 250 г сухого лущеного гороха в фильтрованной воде на несколько часов, затем отварите его в той же воде с солью до мягкости.

Отдельно отварите 400 г очищенного картофеля до полной готовности.

Пюрируйте горох и картофель блендером или миксером до густой воздушной консистенции.

Взбейте желтки и белки трех яиц по отдельности до пышной пены.

Смешайте картофельно-гороховое пюре, выжарки с луком и взбитые желтки, после чего аккуратно вмешайте взбитые белки.

Переложите массу в смазанную маслом форму и запекайте 20–30 минут до образования румяной корочки.

Подавайте горячей со сметаной, растопленным маслом или любым соусом, дополняя овощным салатом или мясными/рыбными блюдами.