Ливанский кускус с тыквой и зелеными салатами
⏱ 25 мин🍽 5 порц.🔥 564 ккалвосточная
Ингредиенты
Тыква1 кг
Тыквенные семечки50 г
Сливочное масло50 г
Топленое масло50 г
Оливковое масло50 мл
Сахар1 столовая ложка
Смесь салатных листьев150 г
Тмин0.25 чайных ложек
Паприка0.25 чайных ложек
Кайенский перец0.25 чайных ложек
Корица0.25 чайных ложек
Соус наршараб1 столовая ложка
Красный лук1 головка
Сольпо вкусу
Растительное масло50 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Кускус200 г
Гранаты0.5 шт
Хересный уксус2 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте тыкву крупными кусками, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, равномерно распределив специи по поверхности.
2
Выложите тыкву на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке 10–15 минут.
3
В глубокой миске смешайте кускус с топленым маслом, разотрите руками, залейте кипятком, накройте и оставьте на 2–3 минуты.
4
Пока крупа настаивается, растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте корицу, тмин, паприку и кайенский перец, затем тыквенные семечки и щепотку сахара. Тушите 1–2 минуты, помешивая, и переложите в отдельную емкость.
5
Добавьте в готовый кускус еще немного топленого масла и перемешайте.
6
Мелко нарежьте красный лук, смешайте с оливковым маслом, хересным уксусом, наршарабом, солью и перцем.
7
Очистите гранат и добавьте зерна в кускус.
8
Смешайте запеченную тыкву с заправкой из семечек и луково-гранатовой смесью, добавьте салатные листья и перемешайте.
9
Выложите салатно-тыквенную смесь на блюдо вокруг кускуса.