Долма из говядины с соусом мацони
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 546 ккалкавказская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)по вкусу
Говядина без кости800 г
Круглый рис0.5 стаканов
Консервированные виноградные листья400 г
Помидоры100 г
Сладкий перец1 шт
Репчатый лук3 шт
Сливочное масло130 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сушеный базиликпо вкусу
Молотая паприкапо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук четвертинками, очистите помидоры от кожицы, удалите семена из перца, а говядину очистите от сухожилий.
2
Пропустите мясо, овощи, кинзу и сливочное масло через мясорубку. Смешайте фарш, добавьте соль, перец, сушеный базилик и паприку. Всыпьте сырой рис и перемешайте.
3
Разделите виноградные листья, отрезав жесткие хвостики. Выложите листья глянцевой стороной вниз. На каждый лист положите фарш и плотно, но не туго заверните.
4
Уложите долму в кастрюлю рядами. Залейте водой или бульоном так, чтобы верхний ряд остался сухим. Прижмите тарелкой и варите на медленном огне 40 минут после закипания.
5
Подавайте долму, полив соусом из мацони или сметаной.