Сырные крокеты с миндалем и горчичным соусом
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 478 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель2 шт
Молоко45 мл
Куриное яйцо1 шт
Сыр175 г
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Яичный белок2 шт
Вода105 мл
Панировочные сухари300 г
Миндаль50 г
Сливочное масло60 г
Пшеничная мука15 г
Растительное маслопо вкусу
Горчица5 г
Сливки60 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, слейте жидкость.
2
Разомните картофель с половиной сливочного масла, затем вмешайте взбитые белки, молоко, тёртый сыр и рубленую петрушку.
3
Сформируйте из массы шарики размером с столовую ложку, вложив внутрь каждого по одному миндальному ореху.
4
Смешайте яйцо с 45 мл воды, обваляйте крокеты в этой смеси, а затем в панировочных сухарях для плотного покрытия.
5
Охладите сформированные крокеты в холодильнике в течение часа.
6
Растопите оставшееся сливочное масло на сковороде, добавьте муку и обжаривайте 1 минуту.
7
Снимите сковороду с огня, влейте оставшуюся воду, сливки, горчицу, соль и перец, перемешайте.
8
Верните соус на огонь и варите, помешивая, до загустения.
9
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте крокеты до золотистой корочки.
10
Переложите готовые крокеты на бумажное полотенце, затем подавайте с горчичным соусом.