Пицца с кальмарами и креветками на тонком тесте из двух сортов муки
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 953 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 стак.
Мука грубого помола1 стак.
Вода0.333333333333333 стаканов
Куриное яйцо1 шт
Сахар2 столовые ложки
Оливковое масло3 столовые ложки
Очищенные креветки100 г
Кальмары200 г
Томатный соус с базиликом и чесноком6 столовых ложек
Свежие дрожжи5 г
Оливки без косточек12 шт
Сыр моцарелла200 г
Зеленый лук1 пуч.
Тертый сыр пармезан50 г
Лимон0.5 шт
Сольпо вкусу
Сушеный ореганопо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Белое сухое вино4200 мл
Приготовление
1
Смешайте пшеничную и грубопомолотую муку, соль и свежие дрожжи, просейте смесь 2–3 раза, добавьте сахар и перемешайте.
2
В отдельной емкости взбейте яйцо, влейте воду и оливковое масло, затем постепенно вливайте жидкость в муку, сначала перемешивая вилкой, а затем вымешивая руками до упругого однородного теста.
3
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут для расстойки.
4
Очистите кальмары, обсушите и нарежьте частью кольцами, а частью кусочками; отварите их в кипящей воде без специй ровно 2 минуты, затем слейте воду.
5
Приготовьте томатный соус: снимите кожицу с помидоров, пробейте в блендере с луком и тремя дольками чеснока, добавьте соль, перец, орегано, тимьян, розмарин и немного воды, затем уваривайте на медленном огне минимум час, пока объем не уменьшится вдвое.
6
Обомните поднявшееся тесто, раскатайте в круг или по форме противня, сформируйте бортики и равномерно промажьте томатным соусом.
7
Выложите на тесто моцареллу, оливки, кальмары, креветки и зеленый лук, посыпьте тёртым пармезаном и сбрызните лимонным соком.
8
Выпекайте пиццу в духовке 20–30 минут, сначала на средней, затем на верхней полке, до готовности.