Холодный миндальный суп с виноградом и сухариками
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 635 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Миндаль155 г
Черствый белый хлеб475 г
Чеснок4 зуб.
Оливковое масло130 мл
Белый винный уксус4 столовые ложки
Кишмиш200 г
Овощной бульон375 мл
Приготовление
1
Замочите 400 г черствого белого хлеба без корок в холодной воде на 5 минут, затем отожмите.
2
В блендере измельчите чеснок и очищенный миндаль, добавьте хлеб и взбейте до однородной пасты.
3
Постепенно влейте 125 мл оливкового масла, затем добавьте белый винный уксус и 315 мл овощного бульона, взбивая еще 1 минуту до нужной консистенции.
4
Посолите суп и уберите в холодильник минимум на 2 часа. При необходимости разбавьте бульоном.
5
Обжарьте кубики оставшегося хлеба на 2 ст. л. оливкового масла 2-3 минуты до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце.
6
Подавайте суп очень холодным, украсив виноградом (кишмишем) и сухариками.