Ризотто по-милански с шафраном
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 596 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриный бульон6 стаканов
Имеретинский шафран1 столовая ложка
Сливочное масло50 г
Репчатый лук2 головки
Рис арборио2 стакана
Белое сухое вино1 стак.
Сыр пармезан100 г
Сольпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Приготовление
1
Доведите куриный бульон с шафраном до кипения на среднем огне и держите в тепле.
2
Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, около 4 минут.
3
Добавьте рис арборио и помешивайте, пока зёрна не станут матовыми, около 4 минут.
4
Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не выпарится, около 2 минут.
5
Добавляйте тёплый шафрановый бульон по половине стакана, помешивая, и ждите, пока жидкость полностью впитается, перед добавлением следующей порции.
6
Продолжайте процесс, пока рис не станет мягким и кремовым, всего около 16 минут.
7
Снимите с огня, вмешайте тёртый пармезан и приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.