Котлеты из индейки со шпинатом

Измельчите филе индейки до состояния фарша.

Бланшируйте свежий шпинат в кипящей воде около 4 минут, затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и остудите. Если используете замороженный шпинат, разморозьте его, хорошо отожмите от лишней жидкости. Нарежьте шпинат мелкими полосками.

Смешайте в миске фарш, подготовленный шпинат, яйца, муку (или панировочные сухари), соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте до получения густой однородной массы.

Влажными руками сформируйте небольшие котлеты. Каждую котлету обваляйте во взбитом яйце, затем в муке или панировочных сухарях.

Выложите котлеты на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 4-5 минут до полной готовности.

Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце на 1 минуту, чтобы впитался лишний жир.