Кефтедес

Смешайте в миске сушеную мяту, орегано, 2 ст. л. оливкового масла, щепотку корицы, мускатного ореха и кайенского перца, мелко нашинкованный красный лук, одно яйцо и желток. Приправьте солью и перцем.

Замочите белый хлеб в молоке на 5 минут, отожмите и добавьте к луково-специевой смеси вместе со свиным фаршем.

Хорошо перемешайте массу, сформируйте 20 одинаковых шариков, слегка сплющите их в виде котлеток и обваляйте в пшеничной муке.

Разогрейте 50 мл оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте котлетки по 6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца.

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту. Введите томатную пасту и лавровый лист.

Взбейте консервированные помидоры в пюре, влейте в сковороду, добавьте оставшиеся специи и говяжий бульон. Варите на среднем огне, помешивая, 20 минут.

Приправьте соус солью, перцем и лимонным соком. Выложите в него котлетки, слегка прогрейте и подавайте, посыпав свежей петрушкой.