Салат с цветной капустой и кенийской фасолью
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 107 ккалазиатская
Ингредиенты
Мангольд60 г
Шпинат60 г
Капуста брокколи80 г
Цветная капуста40 г
Кенийская фасоль120 г
Сладкий мини перец160 г
Ананасовый сок80 мл
Соевый соус4 мл
Оливковое масло25 мл
Мед8 г
Яблочный уксус5 мл
Корень имбиря5 г
Приготовление
1
Смешайте в миске мёд, соевый соус, тёртый имбирь и яблочный уксус.
2
Взбивайте венчиком, постепенно вливая холодное оливковое масло, затем добавьте ананасовый сок и доведите до однородности.
3
Накройте соус плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
4
Промойте овощи, отделите соцветия брокколи и бланшируйте их в кипящей воде не более минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.
5
Повторите бланширование с кенийской фасолью и обсушите овощи на полотенце.
6
Разрежьте мини-перец пополам и удалите семена.
7
Нарежьте цветную капусту максимально тонкими слайсами.
8
Обжарьте на раскалённой сковороде в оливковом масле перец, брокколи и фасоль около 1 минуты, приправьте солью и перцем.
9
Промойте и обсушите шпинат с мангольдом, выложите в миску и аккуратно заправьте ананасовым соусом.
10
Добавьте обжаренные овощи, перемешайте и выложите салат на тарелку.
11
Украсьте подачу слайсами цветной капусты и сбрызните оставшимся соусом.