Белуга, осетрина, севрюга отварные

Поместите подготовленную рыбу в неглубокую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала рыбу на 2 см, и добавьте соль.

Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

Убавьте огонь до минимума и варите рыбу 30-40 минут (или 1-1,5 часа для крупных кусков), не доводя воду до кипения.

Выньте рыбу, нарежьте на порционные куски и выложите на блюдо.

Отдельно отварите картофель, заправьте его сливочным маслом и подайте как гарнир к рыбе.

Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой перед подачей.