Кокийетт с трюфелем
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 730 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста гомити (рожки)320 г
Ветчина60 г
Сыр конте160 г
Овощной бульон400 мл
Белое сухое вино120 мл
Соус демигляс40 мл
Трюфели60 г
Корень сельдерея60 г
Морковь60 г
Лук-шалот60 г
Лук-резанец8 г
Чеснок20 г
Взбитые сливки160 мл
Сливочное масло40 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Трюфельное масло4 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте трюфель и ветчину кубиками среднего размера, добавьте трюфельное масло, соль и перец, затем оставьте мариноваться во время приготовления пасты.
2
Обжарьте нарезанные кубиками лук, морковь и корень сельдерея на оливковом масле до золотистого цвета.
3
Добавьте рожки к овощам и слегка обжарьте, затем влейте белое вино и дайте ему полностью испариться.
4
Постепенно добавляйте овощной бульон порциями, постоянно помешивая, пока паста не станет аль денте, как при приготовлении ризотто.
5
Вмешайте маринованные трюфель и ветчину, мелко нарезанный чеснок и тёртый сыр конте.
6
Добавьте взбитые сливки и сливочное масло, приправьте солью и перцем по вкусу.
7
Выложите пасту на тарелки, полейте соусом демигляс и посыпьте мелко нарезанным луком-резанцем.