Суп из моркови с болгарским перцем
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 120 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Красный сладкий перец450 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Карри0.5 чайных ложек
Лавровый лист1 шт
Репчатый лук2 головки
Морковь250 г
Мелко рубленный чеснок4 зуб.
Соль1 чайная ложка
Лимонный сок2 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C и запекайте целые перцы на противне около часа, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет и не сморщится.
2
Переложите перцы в кастрюлю, накройте пленкой и дайте распариться 10 минут. Снимите кожицу и удалите семена.
3
На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте карри и лавровый лист 10 секунд.
4
Добавьте лук, морковь, чеснок и соль, накройте крышкой и тушите 10 минут до прозрачности лука.
5
Влейте 4 стакана воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите под крышкой 25 минут.
6
Смешайте морковную основу с перцами в блендере до состояния пюре, добавьте лимонный сок. По желанию подавайте с ломтиками перца.