Соус берблан с зеленью
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 406 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-шалот2 головки
Базилик1 столовая ложка
Винный уксус3 столовые ложки
Белое сухое вино4 столовые ложки
Вода2 столовые ложки
Сливочное масло200 г
Лимон1 шт
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте охлаждённое несоленое сливочное масло небольшими кубиками.
2
В небольшой кастрюле доведите до кипения винный уксус и белое сухое вино.
3
Убавьте огонь и уваривайте смесь около 2 минут, пока не останется примерно 1 столовая ложка жидкости с лёгкой сиропообразной текстурой.
4
На слабом огне влейте воду, затем постепенно вмешайте сливочное масло по кусочку, пока соус не станет полностью эмульгированным.
5
Добавьте соль, молотый белый перец и лимонный сок по вкусу.
6
Вмешайте мелко нарезанный лук-шалот и свежую зелень.