Дорада, запеченная в соли

Разогрейте духовку до 180°C и заранее поставьте в неё пустой противень на 30 минут для прогрева.

В глубокой ёмкости смешайте морскую соль с 200–300 мл воды до состояния мокрого песка.

На разогретый противень выложите слой влажной соли толщиной около 2 см.

Положите подготовленную дораду на соль, полностью обложите её мокрой солью со всех сторон и слегка прижмите руками, чтобы верхний слой тоже был не менее 2 см.

Отправьте противень в духовку и запекайте рыбу до готовности.

Достаньте противень, аккуратно разбейте корку из соли, удалите кожу, кости и остатки соли, затем выложите филе дораты на тарелку.