Салат с зеленой фасолью, горчицей и эстрагоном
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 282 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Зеленый горошек250 г
Лимон1 шт
Чеснок1 зуб.
Перец чили1 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Зеленая стручковая фасоль250 г
Семена горчицы1 чайная ложка
Семена кориандра2 чайные ложки
Семена чернушки1 чайная ложка
Манжту250 г
Измельченные листья эстрагона2 столовые ложки
Лист свеклы30 г
Крупная морская сольпо вкусу
Красный лук0.5 головок
Приготовление
1
Вскипятите воду в сотейнике, бланшируйте стручковую фасоль 4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду и обсушите на бумажном полотенце.
2
В новой кипящей воде бланшируйте стручки горошка 1 минуту, а затем сами горошины 20 секунд. Охладите в ледяной воде и обсушите.
3
Смешайте подготовленные овощи в большой миске.
4
В маленьком сотейнике разогрейте оливковое масло с семенами кориандра и горчицы до появления характерного шипения и лопания.
5
Полейте овощи ароматным маслом, добавьте семена чернушки, тонко нарезанный красный лук, чили, раздавленный чеснок, цедру лимона и измельчённый эстрагон. Посолите по вкусу.
6
Добавьте листья свеклы и манжту, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.