Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 572 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо1 шт
Яичный желток1 шт
Оливковое масло10 мл
Копченый лосось150 г
Шафран0.125 г
Обезжиренный творог150 г
Тертая лимонная цедращепот.
Красная икра40 г
Мускатный орехпо вкусу
Укроппо вкусу
Соль1 г
Укропный дрессинг2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте пшеничную муку, куриное яйцо, яичный желток, оливковое масло, соль и щепотку шафрана, затем замесите тесто и оставьте его под пищевой пленкой на 30 минут при комнатной температуре.
2
Нарежьте копченого лосося мелкими кубиками, укроп — мелко. Смешайте рыбу с обезжиренным творогом, зеленью, лимонной цедрой, мускатным орехом и молотым черным перцем, при необходимости добавьте соль.
3
Раскатайте тесто в тонкий лист толщиной около 1 мм. Разделите одну половину листа мысленно на 8 квадратов, выложите в центр каждого по порции начинки, смочите края водой. Накройте второй половиной теста, прижмите края, нарежьте квадраты и закрепите их вилкой.
4
Отварите равиоли в подсоленной воде 4–5 минут на слабом кипении.
5
Выложите готовые равиоли на тарелки, украсьте красной икрой (около 5 г на порцию) и полейте укропным дрессингом.