Безглютеновый пирог с клюквой и белым шоколадом
⏱ 630 мин🍽 8 порц.🔥 532 ккалдругое
Ингредиенты
Овсяные хлопья120 г
Миндальная мука30 г
Кокосовое масло75 мл
Кленовый сироп30 мл
Замороженная клюква240 г
Вода250 мл
Сахар200 г
Агар-агар1 чайная ложка
Кокосовое молоко80 мл
Кешью150 г
Белый шоколад170 г
Свежая клюква40 г
Розмаринпо вкусу
Приготовление
1
Замочить кешью в горячей воде на 4 часа, затем откинуть на дуршлаг.
2
Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
3
В блендере смешать овсяные хлопья, миндальную муку, кокосовое масло и 30 мл кленового сиропа до состояния влажной крошки.
4
Равномерно распределить полученную смесь по дну и стенкам формы для пирога диаметром 24 см.
5
Выпекать корж 10–15 минут, после чего полностью остудить на решетке.
6
В сотейнике соединить замороженную клюкву, воду и 50 г сахара, довести до кипения и варить 10–15 минут на средне-слабом огне.
7
Пробить клюкву блендером до однородного пюре, при необходимости разбавить небольшим количеством воды.
8
Добавить в пюре агар-агар, проварить 5 минут на слабом огне, снять с плиты и дать остыть 2 минуты.
9
Вылить клюквенную начинку на остывший корж и отправить в холодильник на 15 минут для застывания.
10
В блендере измельчить подготовленный кешью, затем добавить кокосовое молоко и пробить до гладкой массы.
11
Растопить белый шоколад и аккуратно смешать с кешью-кремом.
12
Выложить шоколадно-кешью слой поверх клюквенной начинки и убрать пирог в холодильник на 2–3 часа.
13
В сотейнике соединить 60 г воды и 120 г сахара, довести до кипения и варить 5–10 минут на слабом огне.
14
Добавить свежую клюкву в горячий сироп, снять с огня и оставить на 2 минуты.
15
Переложить клюкву на решетку, остудить 2 минуты, затем обвалять в сахаре и вернуть на решетку.
16
Украсить готовый пирог карамелизированной клюквой и веточками розмарина, подавать охлажденным.