Пенне карбонара с кабачками

Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.

Разрежьте молодые кабачки пополам, затем на четвертинки. Удалите мягкую сердцевину и нарежьте их под углом на кусочки, сопоставимые по размеру с пенне.

Отварите пенне в кипящей воде согласно указаниям на упаковке.

В миске соедините яичные желтки, сливки и половину натертого пармезана. Взбейте вилкой, добавьте немного соли и черного перца, затем отставьте в сторону.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте немного оливкового масла. Нарежьте бекон ломтиками и обжарьте до темно-коричневого цвета и хрустящей текстуры.

Добавьте в сковороду нарезанные кабачки и две щепотки черного перца. Посыпьте свежим тимьяном и перемешайте, чтобы кабачки покрылись ароматным маслом от бекона. Обжаривайте до золотистого цвета и легкой мягкости.

Когда паста будет готова, слейте воду, оставив немного воды от варки. Немедленно переложите пасту на сковороду с кабачками и беконом. Снимите с огня, добавьте половник воды от варки и сливочный соус. Быстро перемешайте.

Натрите оставшийся пармезан и при необходимости добавьте еще немного воды от варки, чтобы соус стал шелковистым и блестящим. Попробуйте на вкус, отрегулируйте приправы и подавайте сразу.