Салат из печеной свеклы с тихвинским сыром и лесными орехами

Name: Салат из печеной свеклы с тихвинским сыром и лесными орехами
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: европейская
Ingredients: Кедровые орехи 55 г; Миндаль 55 г; Чеснок 10 г; Базилик 30 г; Сыр пармезан 10 г; Оливковое масло 30 мл; Сливки 33%-ные 15 мл; Свекла 90 г; Бальзамический уксус 3 мл; Мед 10 г; Сливочное масло 20 г; Сыр рикотта 10 г; Молотые фисташки 2 г; Шпинат 1 г; Бальзамический крем 2 г; Антоновские яблоки 100 г; Яблочный уксус 150 г; Сахар 220 г; Свекольный сок 40 мл; Моченые яблоки 95 г

⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 577 ккалевропейская

Ингредиенты

Кедровые орехи55 г

Миндаль55 г

Чеснок10 г

Базилик30 г

Сыр пармезан10 г

Оливковое масло30 мл

Сливки 33%-ные15 мл

Свекла90 г

Бальзамический уксус3 мл

Мед10 г

Сливочное масло20 г

Сыр рикотта10 г

Молотые фисташки2 г

Шпинат1 г

Бальзамический крем2 г

Антоновские яблоки100 г

Яблочный уксус150 г

Сахар220 г

Свекольный сок40 мл

Моченые яблоки95 г

Приготовление

Смешайте в блендере кедровые орехи, миндаль, чеснок, базилик, пармезан, оливковое масло и сливки до получения однородного песто-мусса.

Очистите запеченную свеклу и обжарьте на сковороде с мёдом, бальзамическим уксусом, сливочным маслом и щепоткой соли до образования глазури.

Нарежьте яблоки кубиками и карамелизуйте в сахаре с яблочным уксусом, свекольным соком и лавровым листом, томя около 30 минут.

Выложите на тарелку 25 г песто-мусса, сверху добавьте рикотту и 95 г глазированной свеклы.

Украсьте блюдо молотыми фисташками, мочеными яблоками, мини-шпинатом и каплей бальзамического крема.

Ещё рецепты в каталоге →