Солянка с пастой том-ям и лимонной травой
⏱ 200 мин🍽 6 порц.🔥 396 ккалрусская
Ингредиенты
Телятина на кости1 кг
Белые грибы200 г
Креветки500 г
Репчатый лук3 головки
Стебель сельдерея1 шт
Морковь1 шт
Каперсы12 шт
Соленые огурцы200 г
Маслины100 г
Лимонная трава4 стебля
Лимон1 шт
Перечная паста том-ям1 столовая ложка
Рубленая кинза (кориандр)20 г
Томатная паста2 столовые ложки
Растительное масло30 мл
Петрушка10 г
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный перец горошком6 шт
Приготовление
1
Залить телятину 3 л воды, добавить целую луковицу, морковь и стебель сельдерея. Довести до кипения, снять пену, добавить лимонную траву и черный перец горошком. Варить на среднем огне не менее 2 часов. Процедить бульон, нарезать мясо с кости кубиками.
2
В кастрюле на растительном масле обжарить две мелко нарезанные луковицы до мягкости. Добавить томатную и перечную пасту том-ям, обжаривать 1 минуту. Влить бульон, добавить белые грибы и мелко нарезанные соленые огурцы.
3
Через 5 минут добавить каперсы, маслины, петрушку, кусочки телятины и креветки. Посолить и поперчить по вкусу.
4
Варить до готовности креветок. Заправить соком лимона и рубленой кинзой. Подавать горячим.