Полосатый ягодный мусс

В сотейнике соедините 25 г сахара с замороженными ягодами и прогрейте на слабом огне, пока они не начнут оттаивать. Накройте крышкой и томите ещё 7–8 минут до мягкости, затем снимите с огня и полностью остудите.

Залейте желатин 100 мл горячей воды, перемешайте до растворения и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Взбейте яичные белки до пены, постепенно всыпьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

В миске с греческим йогуртом аккуратно вмешайте взбитые белки, ванильный экстракт и остывший желатин, чтобы получилась однородная масса.

Сформируйте слои в формочках: выложите немного йогуртовой смеси, затем ягодное пюре, слегка перемешивая ложкой для создания спирального эффекта. Повторяйте чередование до заполнения.

Уберите мусс в холодильник минимум на 12 часов. Перед подачей украсьте свежими ягодами.