Салат из киноа с лимоном и кешью
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 385 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Киноа200 г
Лимон1 шт
Чеснок2 зуб.
Корень имбиря2 чайные ложки
Сырой кешью60 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Рубленая петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промойте киноа, залейте 400 мл воды, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 15–20 минут, периодически помешивая.
2
Крупно нарежьте кешью и обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты, затем полностью остудите.
3
Мелко нарежьте петрушку, снимите цедру с лимона и выдавите сок. Натрите имбирь на мелкой тёрке.
4
Переложите готовую киноа в миску, добавьте лимонную цедру и сок, оливковое масло, имбирь, соль и перец.
5
Добавьте чеснок и петрушку, тщательно перемешайте. Посыпьте сверху остывшим кешью.
6
Подавайте салат тёплым или холодным. По желанию замените петрушку кинзой и добавьте щепотку кумина.