Утка с гвоздикой, кукурузным пюре и вишневым соусом
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 940 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мед3 столовые ложки
Сливочное масло100 г
Сольпо вкусу
Петрушка20 г
Оливковое масло50 мл
Куриный бульон300 мл
Вишня300 г
Консервированная кукуруза800 г
Красный портвейн200 мл
Утиная грудка с кожей6 шт
Свежий перецпо вкусу
Гвоздика36 шт
Приготовление
1
Сделайте неглубокие надрезы на коже утиных грудок и воткните в каждый из них по шесть гвоздик. Оставьте грудки в холодильнике на 15 минут.
2
В сотейнике выпарите портвейн до состояния сиропа на сильном огне. Добавьте куриный бульон, уменьшите огонь и уварите смесь до половины объема. Вложите вишню и томите на слабом огне около 5 минут.
3
Прогрейте консервированную кукурузу со сливочным маслом и взбейте блендером в неоднородное пюре.
4
Достаньте грудки, посолите и обжарьте на сковороде кожей вниз: 3 минуты на среднем огне, затем 2 минуты на сильном до бронзового цвета кожи. Переверните и обжарьте с другой стороны 30 секунд.
5
Переложите грудки на противень кожей вверх, смажьте кожу смесью оливкового масла и меда, поперчите и запекайте в духовке при 180°C в течение 6 минут.
6
Подавайте утку с кукурузным пюре и вишнево-портвейнным соусом.