Рулет из телятины
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 924 ккалфранцузская
Ингредиенты
Эскалоп из телятины4 куска
Зеленая спаржа8 стеблей
Телячья вареная колбаса4 куска
Голландский сыр200 г
Пшеничная мука2.5 столовые ложки
Сливочное масло3 столовые ложки
Белое сухое вино3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Растительное масло1 столовая ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите нижнюю часть стеблей спаржи и бланшируйте их в кипящей воде около 3 минут, затем откиньте на дуршлаг, сохранив 3 столовые ложки отвара.
2
Раскатайте эскалопы из телятины между двумя листами пищевой пленки до размера примерно 12 на 18 см и приправьте солью.
3
Выложите на каждый отбитый кусок мяса кусочек вареной телячьей колбасы, ломтик голландского сыра и два стебля спаржи. Сверните в плотный рулет и закрепите шпагатом или зубочистками.
4
Смешайте пшеничную муку с солью и молотым черным перцем, затем обваляйте в этой смеси готовые рулеты.
5
Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки сливочного и 1 столовую ложку растительного масла. Обжаривайте рулеты со всех сторон 10-15 минут, периодически переворачивая.
6
В сотейнике на сильном огне доведите до кипения белое сухое вино, оставшееся сливочное масло и спаржевый отвар. Полейте этим соусом рулеты перед подачей.