Рулеты из форели с капустой

Сварите рис до готовности и отставьте в сторону.

Снимите с кочана савойской капусты четыре крупных листа и бланшируйте их в кипящей воде 4–6 минут, затем остудите.

Приправьте филе форели солью и молотым чёрным перцем.

На каждый капустный лист положите два кусочка рыбы, аккуратно сверните в рулет и закрепите зубочисткой.

Нарежьте репчатый лук кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Влейте вермут, выложите рулеты в сковороду, накройте крышкой и тушите 5 минут, затем переверните и готовьте ещё 5 минут.

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, мелко нарежьте мякоть и смешайте с готовым рисом.

Достаньте рулеты из сковороды, в оставшийся соус вмешайте сметану, добавьте специи и рубленую петрушку.

Выложите рулеты и рис с помидорами на тарелки и полейте сметанным соусом.