Лимонно-ванильный мусс

Взбейте венчиком 4 целых яйца и 4 желтка с 200 г сахара в небольшой кастрюле.

Добавьте щепотку соли, лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте.

Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, 10–12 минут, до загустения.

Снимите с огня, процедите через мелкое сито и полностью остудите.

Взбейте белки с оставшимся сахаром до жестких пиков и аккуратно вмешайте в остывшую лимонную основу.

Отдельно взбейте сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков и добавьте к смеси.

Аккуратно перемешайте до однородности, разложите по формам и уберите в холодильник минимум на несколько часов для застывания.