Отбивные из говядины

Обсушите говяжью вырезку бумажными полотенцами, отбейте молоточком и посолите.

В одной миске смешайте кукурузный крахмал, в другой взбейте яйцо с двумя третями чашки пахты.

В третьей миске соедините муку, соль, паприку, перец, луковый порошок, сушеный чеснок, разрыхлитель и кайенский перец, влейте оставшуюся пахту и замесите массу консистенции мокрого песка.

Разогрейте глубокую сковороду на сильном огне, налейте арахисовое масло.

Обваляйте отбивную в крахмале, затем в яичной смеси и в сухой приправленной массе.

Поместите отбивную в горячее масло полностью и жарьте 2–4 минуты до золотистой корочки.

Переложите готовое мясо на бумажные полотенца, повторите с остальными.

В сотейнике на среднем огне растопите четверть чашки масла, всыпьте муку и обжаривайте до светло-коричневого цвета.

Медленно влейте молоко, добавьте перец, доведите до кипения, затем варите на слабом огне около 4 минут, помешивая, до загустения.

Посолите и поперчите подливку по вкусу.

Подавайте отбивные горячими, полив подливкой.