Печенье савоярди с ванилью

Разогрейте духовку до 190°C и застелите три противня пергаментной бумагой. Подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой 1,25 см.

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с половиной сахара до бледно-желтого цвета, около 5 минут.

В чистой сухой миске взбейте белки с солью и оставшимся сахаром до мягких пиков. Аккуратно вмешайте белковую массу в желтковую.

Просейте муку в яичную смесь и бережно перемешайте до однородности.

Заполните кондитерский мешок тестом и отсадите на противень круглые печенья диаметром 9 см, оставляя между ними 4 см.

Выпекайте 15 минут до золотистого цвета и твердости. Снимите пергамент вместе с печеньем на решетку для остывания.

После полного остывания отделите печенье от пергамента. Храните в герметичном контейнере, прокладывая слои вощеной бумагой.