Десерт «Фиалковая Панакота»

Замочить 3 г желатина в воде до набухания, затем растопить на водяной бане или в микроволновке, избегая закипания.

Пробить малину с сахаром блендером, при желании процедить от косточек. Ввести распущенный желатин и взбивать 2-3 минуты до осветления и воздушности.

Аккуратно вмешать взбитые до мягких пиков сливки в малиновую массу, чтобы сохранить пышность. Охладить мусс в холодильнике 3-4 часа.

Для второго слоя слегка нагреть сливки с сахарным сиропом до первых пузырьков. Смешать с 15 г предварительно замоченного желатина, вылить в форму и остудить до полного застывания в холодильнике.

Для третьего слоя довести до кипения воду с сиропом, добавить 24 г желатина и варить 5 минут. Разлить желе по формочкам и дать остыть.

Украсить десерт свежими ягодами: малиной, клубникой, голубикой и черешней.