Уха с картофелем на курином бульоне (Архиерейская уха)
⏱ 150 мин🍽 8 порц.🔥 464 ккалрусская
Ингредиенты
Куриные окорочка3 шт
Филе трески1 кг
Репчатый лук5 шт
Морковь3 шт
Картофель6 шт
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошкомпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Растительное масло6 столовых ложек
Яичный белок2 шт
Укроп1 пуч.
Сольпо вкусу
Водка50 мл
Приготовление
1
Сварите куриный бульон из окорочков без кожи в 3 литрах воды, затем достаньте и остудите мясо.
2
Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле.
3
Добавьте в бульон крупные куски трески и варите 30 минут, после чего достаньте рыбу и остудите.
4
Параллельно обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь.
5
Заложите в бульон целые луковицы и морковь, варите 20 минут, затем удалите овощи.
6
Нарежьте картофель дольками.
7
Взбейте яичный белок и тонкой струйкой введите в кипящий бульон, помешивая, до полного свёртывания. Процедите бульон через марлю.
8
Верните процеженный бульон в чистую кастрюлю, доведите до кипения и варите картофель 20 минут, при необходимости добавив горячую воду.
9
Разберите курицу и рыбу на куски, удалив кости.
10
Добавьте в бульон обжаренные овощи, мясо, рыбу, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, влейте водку и варите 5 минут.
11
Посолите, добавьте укроп, снимите с огня и дайте настояться 15 минут.