Пакоры из овощей
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 365 ккалевропейская
Ингредиенты
Кабачки200 г
Баклажаны1 шт
Капуста брокколи200 г
Нутовая мука150 г
Вода1 стак.
Сода0.5 чайных ложек
Соль1.5 чайных ложек
Тмин1 столовая ложка
Молотый красный перец0.25 чайных ложек
Молотый кориандр2 чайные ложки
Кумин (зира)2 чайные ложки
Куркума0.5 чайных ложек
Асафетида0.25 чайных ложек
Сливочное маслопо вкусу
Приготовление
1
Обдайте соцветия брокколи и цветной капусты кипятком на пару минут, затем слейте воду.
2
Нарежьте кабачки и баклажаны тонкими ломтиками, разберите капусту на небольшие соцветия.
3
В миске соедините просеянную нутовую муку, соль, гашеную соду и тщательно перемолотые специи (тмин, кориандр, зира, куркума, асафетида, красный перец).
4
Постепенно вливайте холодную воду, постоянно взбивая венчиком, до получения густого однородного кляра.
5
Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
6
Обмакивайте овощи в кляр и выкладывайте в горячее масло, полностью покрывающее их.
7
Жарьте несколько минут до золотистой корочки и хруста.
8
Достаньте пакоры шумовкой, дайте маслу стечь на дуршлаге.
9
Подавайте тёплыми или остывшими с йогуртовым соусом или чатни.