Вареники с вишней с тестом из гречневой муки

Смешайте пшеничную муку грубого помола с гречневой. Постепенно вливайте холодную подсоленную воду, замешивая тесто до гладкой и не липнущей текстуры.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сразу раскатайте, вырезав кружки чуть большего размера, чем стандартные.

Промойте свежие вишни, обсушите и аккуратно удалите косточки, сохранив целостность ягод.

На каждый кружок теста положите чайную ложку сахара и 2-3 вишни, быстро защипните края, чтобы сформировать вареники.

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до сильного кипения. Опустите вареники, аккуратно перемешайте шумовкой и варите до готовности, пока они не всплывут.

Для сиропа протрите спелые вишни через сито, добавьте сахар по вкусу и хорошо перемешайте до полного растворения.

Достаньте вареники шумовкой, разложите в один слой на доске, дайте стечь воде и немного остыть. Подавайте со сметаной и свежим вишневым сиропом.