Минестроне с моцареллой
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 859 ккалитальянская
Ингредиенты
Репчатый лук1 шт
Чеснок2 зуб.
Морковь250 г
Стебель сельдерея250 г
Фенхель250 г
Цукини250 г
Лук-порей1 пуч.
Оливковое масло4 столовые ложки
Бобы250 г
Белое сухое вино100 мл
Томатное пюре650 г
Базилик1 пуч.
Овощной бульон1.2 л
Паста пенне250 г
Сыр мини-моцарелла125 г
Тертый сыр пармезан4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сахарпо вкусу
Смесь пряных травпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте томатное пюре с мелко нарезанным базиликом и отложите.
2
Нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, фенхель, лук-порей и цукини тонкими ломтиками (до 5 мм).
3
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком на слабом огне около 5 минут до прозрачности.
4
Добавьте морковь, сельдерей и фенхель, готовьте 5 минут.
5
Влейте белое вино, выпаривайте 1 минуту, затем добавьте томатную смесь и овощной бульон.
6
Варите суп 25-30 минут, за 10 минут до конца добавив бобы, цукини и лук-порей.
7
Отдельно отварите пасту пенне до состояния аль денте, а мини-моцареллу обсушите.
8
Доведите суп до вкуса с солью, перцем и щепоткой сахара.
9
Подавайте горячим с пастой, моцареллой, пармезаном и свежей зеленью.