Тыквенный чизкейк
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 675 ккаламериканская
Ингредиенты
Сливочное масло180 г
Сахарная пудра240 г
Миндальная мука80 г
Куриное яйцо6 шт
Пшеничная мука350 г
Соль3 г
Тростниковый сахар100 г
Тыква1 кг
Молотая корица5 г
Оливковое масло50 мл
Творожный сыр400 г
Сметана150 г
Сыр маскарпоне100 г
Ванильный экстракт4 мл
Облепиха100 г
Вода100 мл
Сахар190 г
Тыквенные семечки20 г
Приготовление
1
Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте яйца и перемешайте до однородности.
2
Введите пшеничную муку и соль, замесите тесто, раскатайте и выпекайте 15 минут при 180°C.
3
Измельчите выпеченное тесто блендером, смешайте со сливочным маслом и сахаром.
4
Утрамбуйте песочную основу в форму с высокими бортами и выпекайте 15 минут при 180°C, затем остудите.
5
Очистите тыкву, нарежьте крупными кубиками, сбрызните оливковым маслом, добавьте корицу и выпеките 30 минут при 180°C.
6
Пробейте запеченную тыкву блендером и протрите через сито до гладкой массы.
7
Смешайте тыквенное пюре с творожным сыром, маскарпоне, сметаной, сахарной пудрой, ванильным экстрактом и яйцами.
8
Вылейте сырно-тыквенную начинку на остывшую основу и запекайте 90 минут при 100°C.
9
Полностью остудите чизкейк и нарежьте на порции.
10
Для кули пробейте облепиху с водой и сахаром в блендере, доведите до кипения и процедите через сито.
11
На сковороде карамелизуйте сахар, добавьте тыквенные семечки и выложите на силиконовый коврик.
12
На тарелку выложите облепиховое кули, сверху — кусок чизкейка, украсьте карамелью с семечками.