Багеты с картофельными хлопьями и маком
⏱ 240 мин🍽 13 порц.🔥 269 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука390 г
Цельнозерновая мука67 г
Картофельные хлопья60 г
Вода320 мл
Растительное масло10 столовых ложек
Пшеничная закваска40 г
Сухие дрожжи4 г
Мак10 г
Соль12 г
Приготовление
1
В тёплой воде растворить сухие дрожжи и пшеничную закваску, перемешать и дать постоять несколько минут.
2
Добавить пшеничную и цельнозерновую муку, картофельные хлопья и соль. Замесить тесто миксером с крюком: 3 минуты на средней скорости, затем влить растительное масло и месить ещё 4 минуты до эластичности.
3
Переложить тесто в смазанную маслом чашу, накрыть плёнкой и оставить на 45 минут. Затем снять плёнку и дать тесту расстояться ещё 1,5 часа.
4
Выложить тесто на смазанную маслом поверхность, разделить на кусочки по 70 г, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.
5
Сформовать маленькие багеты, выложить на противень с силиконовым ковриком и дать расстояться 1 час.
6
Разогреть духовку до 210°C. Сбрызнуть багеты водой, посыпать маком. Выпекать 15-20 минут, в первые 5 минут трижды сбрызнуть стенки духовки водой для образования корочки. Дать хлебу остыть перед подачей.