Пряный томатный суп с мидиями
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 226 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Розовые помидоры800 г
Замороженные мидии450 г
Филе анчоуса4 шт
Куриный бульон0.5 л
Красный лук0.5 кг
Красный перец чили2 шт
Белое сухое вино1 стак.
Сольпо вкусу
Сахар1.5 чайных ложек
Петрушка30 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
2
В кастрюлю добавьте замороженные мидии, один нарезанный перец чили и два раздавленных зубчика чеснока. Залейте белым вином и готовьте на среднем огне около 6 минут.
3
Нарежьте красный лук кубиками и раздавите оставшийся чеснок.
4
В толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
5
Добавьте мелко нарезанное филе анчоуса и жарьте еще 1 минуту.
6
Всыпьте томаты, влейте горячий куриный бульон, добавьте специи (кроме соли и перца), нарезанный чили, сахар и петрушку. Варите на среднем огне 15 минут.
7
Перелейте треть супа в отдельную миску, остальное пюрируйте блендером. Соедините обе части, посолите и поперчите по вкусу.
8
Добавьте готовые мидии в суп и прогрейте 2 минуты.
9
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью.