Куриные крылья с соленым манго
⏱ 240 мин🍽 5 порц.🔥 735 ккалазиатская
Ингредиенты
Куриные крылья700 г
Крахмал100 г
Яичный желток5 шт
Панировочные сухари панко150 г
Масло для фритюра1.5 л
Манго425 г
Куриный бульон400 мл
Соевый соус100 мл
Сок лайма27 мл
Чеснок40 г
Красный перец чили10 г
Рыбный соус22.5 мл
Копченый TABASCO®5 мл
Оливковое масло0.5 столовых ложек
Лук-шалот25 г
Ананас60 г
Мед25 г
Зеленый перец чили4 г
Имбирные цукаты2 г
Красный винный уксус30 мл
Бузинный сироп25 мл
Кунжутное масло50 мл
Рубленая кинза (кориандр)10 г
Клюквенный джем25 г
Цветы солипо вкусу
Приготовление
1
Смешайте куриный бульон, соевый соус, рыбный соус, копченый табаско, лаймовый сок, чеснок и красный чили для маринада.
2
Замаринуйте куриные крылья на несколько часов, затем запекайте их в духовке при 180°C около 30 минут, остудите и удалите кости.
3
Приготовьте соус, взбив в блендере оливковое масло, шалот, ананас, мед, имбирные цукаты, зеленый чили, винный уксус, бузинный сироп, клюквенный джем, лаймовый сок, рыбный соус и манго.
4
Обваляйте обезжиренные крылья в крахмале, яичном желтке и панировочных сухарях панко, затем обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
5
Нарежьте манго соломкой, добавьте соль, нарезанный чили и кинзу, перемешайте и дайте постоять 3 минуты.
6
Подавайте хрустящие крылья с кисло-острым манговым соусом и соленым манговым салатом.