Соте из картофеля

Положите молодой картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте тимьян, чеснок и щепотку соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут, не доводя до бурного кипения.

Проверьте готовность, проткнув картофелину ножом: она должна поддаваться легко, но с лёгким сопротивлением. Слейте воду и дайте картофелю остыть.

Разрежьте картофелины пополам и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до лёгкого дымка.

Выложите картофель в один слой, посолите и обжаривайте 3–6 минут до золотистой корочки. Переверните, посолите снова и готовьте ещё 2–3 минуты.

Добавьте сливочное масло, дайте ему растаять и распределите по картофелю, слегка встряхивая сковороду. Переложите на бумажные полотенца, посыпьте морской солью и подавайте горячим.